Kilogramı 4 bin Euro’ya alıcı bulan trüf mantarı, ihracat kalemi oluyor
Esra ÖZARFAT
BURSA – Dünyanın en kıymetli besinleri ortasında yer alan trüf mantarının dünya genelinde önümüzdeki 10 yıl içinde yıllık 6 milyar dolarlık bir ticaret hacmine ulaşması bekleniyor. Türkiye’de 350’den fazla trüf mantarı toplayıcısı bulunuyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın bilgilerine nazaran Türkiye’de 250 milyon dolarlık trüf mantarı ticaret hacmi var. Varsayım edilen kıymet ise 1,5 milyar dolar. Avrupa’da trüf mantarının kilosu cinsine nazaran 700 ila 4 bin euro ortasında alıcı buluyor. Doç. Dr. Peter Körner, maksatlarının trüf mantarı toplayıcılığını resmi hale getirerek Türkiye’nin trüf mantarı haritasını çıkarmak olduğunu söyledi. Almanya’da toplam bin 500 Michelin düzeyli lokantada trüf mantarı kullanımı olduğunu belirten Körner, Borsa ile yasal biçimde toplanan trüf mantarlarının gerçek bedelinde ihraç edileceğini vurguladı. Peter Körner, “Trüf mantarı avcıları kayıt altında olmadığı için toplanan mantarların büyük kısmı kaçak bir biçimde yurt dışına çıkarılıyor. Bizim hoş trüf mantarlarımız İtalyan trüf mantarı olarak yurt dışında yüksek bedellerle satılıyor. Orman köylülerine verilecek eğitimlerle oluşturulacak altyapı ile Almanya’dan başlayıp, Hollanda, Luxemburg, Belçika ve Fransa’da Türk Trüf Mantarı satışını hedefliyoruz. Ayrıyeten Trüf mantarlı zeytinyağı üzere yan eserlerle de yeni bir Türk markası yaratmayı planlıyoruz” dedi.
“Orman köylüleri toplama sistemine dahil edilmeli”
Orman köylülerinin sisteme dahil edilerek borsada belirlenecek fiyatlardan satış yapacaklarını tabir eden Peter Körner, “Fiyat belirlemesi konusunda net bir yüzdelik sistem olacak ve Avrupa’daki satış fiyatının belirli bir yüzdesi alış fiyatı olarak toplayıcılara verilecek. Fiyatlar web sitesinde ilan edilerek aktüel tutulacak. Bunun yanı sıra trüf mantarı avcılığının sistemli ve her sene tıpkı yerde devam etmesi sağlanacak. Biz Türkiye’de resmî olarak trüf mantarı avcılığını yaygınlaştıracağız. Bu mantarın Türk ve Avrupa mutfaklarında yer almasını sağlayacağız” diye konuştu.
“Yanan ormanların büyük kısmı trüf mantarı ormanlarıydı”
Lisanslı trüf mantar avcılarının birebir vakitte Türkiye’deki ormanlara Orman Bakanlığı kontrolü ile istekli bekçilik yapacağını söz eden Körner, böylelikle orman köylülerinin gelirlerini de artırarak kırsal kalkınmaya katkı sağlanacağını kaydetti. Geçen yıl yaşanan yangınlarda trüf mantarı ormanlarının büyük ölçüde ziyan gördüğüne dikkat çeken Doç. Dr. Peter Körner, “Yıl boyunca Türkiye’nin pek çok noktasında toplanabilen trüf mantarı için orman köylülerine eğitimler verilecek. Trüf mantarı avcıları tıpkı vakitte istekli tabiat koruyucularıdır. Trüf mantarından para kazandıkları için tabiatın korunmasına azami hassasiyet gösteriyorlar. Lakin toplama lisanslı olmadığı için kolluk kuvvetleriyle meseleler yaşayan köylüler ormanlardan uzaklaşmaya başladı. Gayemiz Tarım ve Orman Bakanlığı uyumunda beyan sistemini hayata geçirmek” açıklamasını yaptı.
Eğitimli köpeklerle arama yapılıyor
Trüf mantarının eğitimli köpeklerle aranabildiğinin altını çizen Peter Körner, bu kapsamda barınaklarda bulunan köpeklerin de trüf mantarı arayıcısı olarak yetiştirilebilmesi için çeşitli kurumlarla işbirliğine gideceklerini aktardı. Körner ayrıyeten, elde edilecek gelirin bir kısmının sokak hayvanlarının korunması için ayrılacağını da duyurdu. Oluşturulacak altyapı için özel kesimden de takviyeler aldıklarını lisana getiren Körner, ilerleyen süreçte köylüler tarafından oluşturulacak kooperatifler aracılığıyla borsanın yönetilebileceğini de bildirdi.
